Klass Brasserie
Secteur d'activité : Restauration
Le marché
Le domaine de la restauration a l’avantage de proposer une variété de concepts. Les attentes du client sont quant à elles, simples, il souhaite manger sainement, rapidement et à un prix raisonnable. Il ne reste plus qu’à choisir un concept et une identité attractifs !
Le concept
"KLASS BRASSERIE" est le concept d’une Brasserie Pizzeria V.I.P très classe, proposant une table de type traditionnel pour se restaurer en zone d’activité commerciale, artisanal ou situé sur un axe de passage important.
La brasserie possède un visuel attractif et un accueil convivial de bon standing pour mettre en valeur le Salon « COOL » des VIP et VRP.
Les menus se composent de viandes et poissons, et des produits régionaux sont sélectionnés afin de proposer 1 ou 2 plats du jour.
Les techniques de cuissons sont faciles et permettent de faire de simples assemblages personnalisés à volonté, selon votre créativité et sans connaissances très poussé en cuisine. Les pizzas sont faites à la vue du client.
"KLASS BRASSERIE" se positionne sur des axes de passage importants de 15.000 à 20.000 véhicules jours, situés sur zone commerciale ou d’activité.
Un projet raisonnable porte sur 300 m². A titre d’exemple, le restaurant de Bry sur Marne réalise 100 à 120 couverts le midi, ticket moyen de 17-18 € TTC.
Le réseau
"KLASS BRASSERIE" nécessite l’équivalent de 4 emplois pleins (cuisinier, grillardin, pizzaiolo, plongeur), et 2 à 4 emplois mi-temps pour le service en salle 6 jours sur 7 selon la taille du restaurant et les amplitudes horaires qui dépendent du type d’implantation.
"KLASS BRASSERIE" est géré par Aravis Commerce qui assiste le franchisé dans les différentes démarches : de la visite ou recherche de local, réalisation des plans d'implantations, établissement des devis au juste prix par les entreprises agréés, réalisation du prévisionnel, accompagnement auprès des banques, dépôts des permis et suivi du chantier à la formation et accompagnement à l'ouverture.
Aravis Commerce est rémunérée par son Contrat de Pilotage et son intermédiation dans les matériels, lors de l’implantation et percevra une redevance forfaitaire de 700€ HT/mois dans le cadre de la mise à disposition d’enseigne. Le montant du Contrat de Pilotage est décompté par la banque comme partie intégrante de l’apport.
Puisque "KLASS BRASSERIE" n'est pas une franchise, vous restez un commerçant libre, indépendant, responsable de vos choix et de la gestion de votre établissement et serez seul à capitaliser.
Conditions financières
Droits d'entrée : 0 €
Apport personnel : 135 K€
Investissement : 380 K€
Travaux agencement et décoration intérieur (hors vitrine si nécessaire) : 200 K€ à 320K€
Matériel cuisine, salle, réserves : 140 K€ à 190 K€
Contrat de pilotage : 22 K€
Royalties : 0
Marge brute : 65- 70%
Marge nette : 15-20%.
Surface moyenne : 300 à 400 m2
Type de contrat : Partenariat
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