Au fût et à mesure
Secteur d'activité : Bar à thème
1. Le marché
Depuis toujours, les bars sont des lieux de convivialité et de rencontres. Si, depuis quelques années, les réseaux sociaux ont perturbés les échanges entre individus, ils ne sauraient remplacer l'atmosphère chaleureuse et unique d'un bar.
2. Le concept
Le concept de "Au fût et à mesure" est basé sur des techniques modernes d’informatique et de logistique, rajeunissant le métier. En effet, "Au fût et à mesure" dépoussière l'image des bars traditionnels en proposant à ses clients une carte prépayée, qui leur permettent de se servir eux-mêmes aux tireuses à bières installées à chaque bout de tables et proposant ainsi différentes variétés de bières.
Avec ce mode de consommation "révolutionnaire" et unique en France, la clientèle a rapidement été séduite par l'originalité et la convivialité du concept.
De plus, ce système de "self service" nécessite peu de personnel et offre une gestion extrêmement précise, sans aucune perte.
Facile à gérer et générateur de fortes marges, le point de vente de Lille, par exemple, n’a eu besoin que de deux mois après son ouverture pour générer 28 000€ de CA TTC. A Amiens, le résultat est encore plus important...
3. Le réseau
La gestion d’un bar offre le mix rêvé entre business et convivialité.
Le franchiseur met à disposition :
- une étude de marché nationale et un état local de votre marché
- une aide pour choisir votre local et une assistance durant les travaux, votre installation et la phase de lancement
- l'installation du système de pilotage des pompes à bière automatisées
- des outils de communication testés pour réussir votre lancement
- une formation initiale de plusieurs semaines à Lille pour comprendre tous les rouages du métier ainsi une formation continue pour vous et le personnel
- un accès à la centrale de référencement pour optimiser le coût des achats de boissons
4. Conditions financières
Taille moyenne 50m2 de surface commerciale : + 25m2 d’annexes
CA : entre 300 et 500k€
Investissement Supérieur : à 300 K€
Apport personnel : 30%, soit 80 K€ minimum
Marge brute : 70%
EBE : 25% (source : établissement de Lille 2010)
Personnel : le franchisé + 1,5
Loyer annuel inférieur à 10% du CA
Contrat de franchise : 5 à 7 ans
Droit d’entrée : 20 K€, avec exclusivité territoriale
Formation initiale : 3 K€ (15 jours à Lille)
Assistance initiale à l’ouverture du bar : 2 K€
Redevance : 4%
Redevance publicité : 1,5%
5. Le franchiseur
"Au fût et à mesure" a été lancé par trois associés fondateurs entrepreneurs, passionnées et aux profils complémentaires :
- Guillaume Pétiau, le développement
- Benoit Pétiau, l’animation et la gestion opérationnelle, le frère opérationnel qui a déjà de l'expérience dans l'exploitation d'une brasserie
- Quentin Desmeumaux, l'ingénieur qui s'occupe de la technique des pompes à bières, interface des logiciels puissants
Après l'ouverture de deux pilotes (Lille en 2008 et Amiens en 2011), "Au fût et à mesure" a commencé son développement en franchise avec une dizaine de franchises opérationnelles.
Amis d'enfance, cette jeune équipe du Nord de la France promet de faire de l'enseigne "Au fût et à mesure" une grande franchise. Concept très innovant avec très peu de personnel nécessaire dans un bar "Au fût et à mesure". Grosses marges et belle rentabilité au rendez-vous !
Les brasseries traditionnelles n'ont qu'à bien se tenir !
Ma conclusion
Je crois beaucoup au concept "Au fût et à mesure", je recommande très fortement !
"Découvrez mes